餐饮行业协会

 

Qinghai Catering Industry Association

【干货】2017年最新食品安全谣言盘点

作者:餐饮行业协会来源:餐饮行业协会网址:http://www.

刚刚结束的的第八届中国食品安全论坛发布的数据显示 ,在网络谣言中食品安全谣言高达45% ,位居首位 ,不少谣言还被反复传播。

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  调查数据还显示 ,50岁以上  老年人八成关注食品安全 ,但平均每7条朋友圈分享的食品安全信息中就有5条是谣言 ,使得谣言越传越烈。

  今天上  海市食品安全研究所马志英就为大家筛选了2017年最新最热点的食品安全谣言 ,从科学角度进行剖析 ,为舌尖上  的安全保驾护航。

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  NO  1

 鸭血和木耳清肺防雾霾?

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  传言内容

  鸭血在体内有吸收“垃圾”的作用。血块的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后 ,会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应 ,变成一种不易被人体吸收的废物 ,然后从消化道排出体外。同样 ,木耳也具有清肺效果。

  辟 谣

  别指望食物和雾霾能短兵相接

  专家表示 ,从理论上  说 ,这些食物肯定是清不了肺的 ,鸭血、木耳的清肺功能 ,只限于民间的口口相传 ,中医典籍里并无相关记载。但有研究表明 ,动物血可在人体肠道内减少一些有毒物质的吸收 ,并加快肠道内有毒物质排出体外的速率。

  雾霾中PM2.5能长驱直入并沉积在肺部的细支气管 ,可惜目前还没有科学证据表明各路食材在消化吸收进入血液后 ,还能抵达PM2.5的集聚地 ,来清除PM2.5 ,因 此没法指望食物和雾霾短兵相接。

  NO  2

  紫菜和粉丝是塑料做的?

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  传言内容

  近日 ,网络上  流传着一段视频。视频中 ,消费者用打火机点着了粉丝 ,且越烧越旺 ,并称这种燃烧的粉丝“让人不敢吃”、“塑料做的”。

  与粉丝类似 ,在网上  和微信朋友圈也流传“塑料紫菜”的视频 ,这些“塑料紫菜”的故事镜头均为网友将在超市购买的紫菜放入水中浸泡后 ,在手中撑开并称花不小力气才能扯断 ,视频中的紫菜半透明状且具一定弹性 ,然后把这种紫菜标榜为黑塑料制成的“假紫菜”。

  辟 谣

  真粉丝也能燃烧发黑;

  单凭是否好撕开不能判断紫菜就是塑料膜做的。

  马老师称 ,粉丝的主要成分就是淀粉和水 ,而淀粉本身就是一种碳水化合物 ,含碳氢元素 ,所以易燃。光凭能否燃烧来判定 ,不靠谱。

  紫菜藻体呈膜状 ,而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差异较大 ,坛紫菜品种放置时间越长 ,其中琼脂含量越高 ,泡发后韧性也越大 ,会造成难以拉开的手感 ,但并不代表就是塑料制成的 ,还是需要科学检测。

  近期 ,食药监局抽检了45种紫菜样品 ,均未发现掺假 ,现场根据监督抽检数据库统计。此外 ,近三年市共抽检紫菜样品278个 ,目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象。

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  NO  3

  红壤西瓜竟是打针染色所致的?

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  传言内容

  每逢夏季西瓜上  市时社会上  就会流传各种版本的“打针西瓜有毒”的谣言。该消息声称 “不法黑心商贩对未成熟的西瓜瓜蒂部分注射禁用食品添加剂——胭脂红和甜蜜素 ,这些添加剂破坏肝脏和肾脏功能 ,影响儿童智力发育。” 并表示“只要瓜瓤里有黄白色的筋,就说明这个西瓜打过针了”。

  造谣者还附带了两张西瓜的图片(上  图) ,并指出第一张图中的黄色的条带是注射留下的痕迹 ,第二张图中的瓜瓤上  圆孔就是注射位置。

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  辟 谣

  打完西瓜就变质 ,成本高、染色不均匀

  马老师认为 ,打针西瓜图片有不少值得怀疑处。西瓜注水很容易变质腐烂 ,而且色素在西瓜中不会均匀分布。另外西瓜之所以会产生黄白条带状是因 为氮肥施用量、生长后期遇低温、品种差异 ,这些都有可能导致条带现象。白点是栽培过程中遇到低温 ,产生的一些生理变化 ,不会影响食用 ,也不会危害健康。

  另外从销售者角度来说 ,每日成交几万斤的西瓜 ,雇人打针成本也太高了。而瓜农如果给地里的瓜藤打针 ,不仅工程浩大 ,而且结出的西瓜很容易畸形 ,得不偿失。

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